Face à une chaîne industrielle alimentaire normée, Goût de liberté est une recherche sur de nouvelles pratiques alimentaires autour de la nutrition, du plaisir et de l’imaginaire. Le projet propose un chausson à l’huître, destiné à la vente à emporter. Le système de production et les formes alimentaires ont été réinventés pour ouvrir de nouveaux potentiels aux ressources nutritives du mollusque.
Le goût de liberté
